• Château / Domaine :

Domaine de Fonsalade.

• Cépage / Elevage :

Syrah 50%, Grenache 30%,  Mourvèdre 20%.

Rendement : 30 hL/ha

Elevage en fûts de chêne durant 12 mois (1/3 bois neuf, 1/3 bois de deux vins, 1/3 bois de quatre vins). Puis affinage en cuve pendant 6 à 8 mois. Ni collage, ni filtration.

• La dégustation :

La Couleur :

Rouge sombre avec une belle impression de gras et de concentration.

Le Nez :

Arômes de confiture de cassis, d'épices, de cannelle...Un nez explosif !

La Bouche :

Attaque velouté avec une sensation presque sucrée. Belle fraîcheur en milieu de bouche. Finale longue et structurée sur des tanins fins.

• Nos conseils de dégustation :

Servir autour de 16-17°C. Carafer au moins 2h avant le service.

Ce vin accompnera très bien un canard à l'orange ou un pigeon rôti.

Potentiel de garde : 15 ans.

• Le Viticulteur / Le Terroir :

Julien Peltier, 30 ans, entouré de sa famille, a repris cette superbe propriété de 28 hectares en appellation Saint-Chinian, et a su tirer la quintescence de son magnifique terroir.

Situé au Nord de Béziers, le Domaine est à l'abri des collines, à 150 mètres d'altitude. On y trouve plusieurs types de sols, allant des schistes aux argiles, en passant pas les grès. Le temps est sec et ensoleillé. Les rendements sont maîtrisés. La culture de la vigne est raisonnée. Bref, toutes les composantes sont réunies pour obtenir de bons vins de caractère !