• Château / Domaine :

Domaine de Fonsalade.

• Cépage / Elevage :

Syrah 80%, Grenache 20%. 

Rendement : 15 hL/ha

Macération post-fermentaire à chaud, puis élevage sur lies fines pendant 30 mois en fûts de chêne.

Mise en bouteilles sans filtration. 

• La dégustation :

Le Nez :

Intense avec des arômes de framboise, de cèdre, puis avec des notes grillées, épicées et chocolatées. Belle complexité !

La Bouche :

Beaucoup de volume et de caractère. L'attaque est soyeuse, les tanins assurent une belle structure, la finale est d'une très belle longueur. Arômes de fruits confits, d'épices et de menthol...

• Nos conseils de dégustation :

Servir autour de 16-17°C. Carafer au moins 2h avant le service.

Ce vin accompnera très bien du gibier, un gigot d'agneau, ou une côte de boeuf cuite au feu de bois. Mais on aura aussi beaucoup de plaisir à le boire sans plat, avec des amis.

Potentiel de garde : 20 ans.

• Le Viticulteur / Le Terroir :

Julien Peltier, 30 ans, entouré de sa famille, a repris cette superbe propriété de 28 hectares en appellation Saint-Chinian, et a su tirer la quintescence de son magnifique terroir.

Situé au Nord de Béziers, le Domaine est à l'abri des collines, à 150 mètres d'altitude. On y trouve plusieurs types de sols, allant des schistes aux argiles, en passant pas les grès. Le temps est sec et ensoleillé. Les rendements sont maîtrisés. La culture de la vigne est raisonnée. Bref, toutes les composantes sont réunies pour obtenir de bons vins de caractère !